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氧化还原电位对产丁酸的影响自然界中不同种类的微生物使用的氧化还原电位(ＯＲＰ)也不相同ꎮ大部分需氧微生物的ＯＲＰ在３００~４００ｍＶꎬ而ＯＲＰ在１００ｍＶ以上需氧微生物就能生存ꎻ既好氧又厌氧的微生物在ＯＲＰ是１００ｍＶ以上时是需氧的ꎬＯＲＰ在１００ｍＶ以下时是厌氧的ꎻＯＲＰ为－２５０~－２００ｍＶ是保证全厌氧微生物生存的比较低限度ꎬ全厌氧的产甲烷细菌需要ＯＲＰ达到－６００~－３００ｍＶꎮ经实验验证ꎬ丁酸型厌氧发酵过程需要的ＯＲＰ值是－４２０~－３５０ｍＶ[１９]ꎮ６产丁酸菌株及其代谢产物的生理功能丁酸梭菌常被用作医药、食品添加剂以及饲料添加剂等ꎬ丁酸梭菌代谢产物对人体有很多有益的作用ꎮ

６.１维持肠道微生态平衡肠道系统在长期进化中已形成一种独特的微生物平衡ꎬ而在一定程度上机体的健康程度与肠道菌群的平衡息息相关ꎬ因此维持或调节肠道菌群平衡具有重要意义ꎮ作为肠道微生物的丁酸梭菌ꎬ就为肠道微生态平衡做出很多贡献ꎬ它在肠道中可以通过产生超氧化物歧化酶和ＮＡＤＨ/ＮＡＤＰＨ氧化酶抑制无益菌的生长[４０]ꎬ保障或修复有益菌群适宜生长的环境ꎬ从而达到促进肠道中微生物种类和数量的快速平衡ꎮ丁酸梭菌代谢的产物如短链脂肪酸、抗菌物质、各种酶、维生素和气体都发挥着它们特有的功效来保护着肠道ꎮ例如ꎬ由丁酸梭菌产生的纤维素酶等酶类可以降解纤维素等难以利用的有机物ꎬ继而产生有益细菌可利用的低聚糖ꎬ使得有益菌在肠道中更好的生长ꎮ对于肠上皮细胞来说丁酸还是一种重要的能源物质ꎬ能促进肠道系统中结肠段细胞的再生和修复ꎬ对于改变肠道黏膜结构和提高肠道抗氧化能力的作用也十分显著ꎮ因此ꎬ由于丁酸梭菌在调节肠道健康方面有着非常显著的效果使得其产生的各种短链脂肪酸的研究也成为热点ꎮ

有机化学品的可持续生产可以改善许多与石油消费相关的问题ꎮ由于丁酸能够广泛应用于医药和食品等行业ꎬ因此ꎬ利用生物技术方法生产丁酸具有很大的市场潜力ꎮ利用生物质原料生产有机化学品的主要障碍是成本问题ꎬ其中将纤维素水解成单糖和二聚糖的费用较高ꎬ因此ꎬ对丁酸产生菌酶学和生理学的研究是现阶段的研究热点ꎬ通过诱变和基因重组技术提高丁酸产生菌的酶活力和丁酸产量是研究者们的努力方向ꎮ同时ꎬ由于发酵培养基的成本对发酵产丁酸的成本影响比较多ꎬ这还涉及到再生能源如农业废弃物作为发酵底物是否可以有效利用以及生产工艺的优化等问题ꎮ因此ꎬ微生物发酵生产丁酸还有很长的路要走ꎮ参考文献[１]迟雪.

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